This Is

THIS IS
ÉSTRO

Menu Edition.

Palazzolo Acreide.

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Welcome to an Éstro-vagant experience.

YOU DIDN'T ASK FOR THIS.

It's not on the menu.
It's part of how we welcome you.
A gesture that speaks before any dish does

ÉSTRO TOUCHES

Starters.

Carciofo, avocado e salsa teriyaki10

Pane in carrozza, favette, cipollotto e tartufo12

Uovo morbido, crema di patate, asparagi e crumble di acciugh12

Wafer di trippa, salsa tartara, rucola e scorza di limone12

Zuppetta di sarde, cacio, pepe e finocchietto12

ÉSTRO OPENS UP

Pasta.

Risoni, latte di capra, liquirizia e fondo bruno17

Farfalle al ragù di gallo, ventrigli e fondo di verdure17

Spaghettoni, pesto di finocchietto, acciughe e crema di pinoli18

Fettuccia, guanciale, tartufo e burro affumicato18

Ravioli di ricotta, sugo di seppia e mandorle18

Too much, exactly right.

Too much,
exactly right.

ÉSTRO HITS

Main.

Coniglio marinato all'aceto, dadolata di ortaggi e menta20

Piccione, sedano rapa, lardo, bieta e scalogno in agrodolce20

Coda di vitello in tempura, passata di patate e salsa al cacao20

Capretto al forno, cipolla, carote e ginepro20

Sgombro, lattuga alla griglia e salsa olandese20

Dessert.

ÉSTRO STAYS

Cannolo siciliano6

Tiramisù6

Seada, tuma, miele e gelato al cappero6

Colomba toast, ganache al cioccolato bianco e albicocca6

Crème caramel6