I Borboni - This Is

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This Is

Food & Drink Edition.

Noto, Sicily.

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About Us.

We bring together two identities: Campania and Sicily.

Not to blend them, but to let them stand,
side by side, in their full character.

Every choice we make, from D.O.P. and I.G.P. products
to the way each pizza is constructed, follows a precise direction.

Nothing is there to impress — everything stays true to what we believe.

We don't reinvent tradition. We understand it, refine it, until
it feels natural, balanced, and exact.

More than a pizzeria.
A living court.

This is not a story being told. It's a space you enter.
The court is already in motion.
You take your place within it.

I BORBONI! Welcome to I Borboni.

STARTERS.

Crispy bites to share while waiting for the pizza.
Every scene needs a beginning. This is yours.

Cover charge (coperto) +3€

Patatine Fry'n DipFrench fries fry'n dip5

Patatine Crispers, Crema Cacio Cavallo, Pepe e GuancialeFrench fries crispers, cacio cheese, black pepper and guanciale8

Patatine Crispers, Cheddar e GuancialeFrench fries crispers, cheddar and guanciale8

Vegetarian FreeVerdure in pastella, panelle e fiori di zucca7

Fritto dei BorboniMixed fried foods14

Tagliere Salumi e Formaggi SicilianiCold cuts and cheese platter, served with pizza bread — x2 pp.20

Ready to
discover
our pizza?

THE BORBONICHE.

Where our identity becomes visible.

Stuffed crust (ricotta or mozzarella) +2€ · Seven-grain dough +2€

Maria SofiaPomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, basilico, olio E.V.O.8

Margherita di SavoiaPassata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, basilico, olio E.V.O.10

Giovanna di BorbonePomodoro San Marzano D.O.P., basilico, olio E.V.O.6

Elisabetta di FarnesePomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala campana D.O.P., olio E.V.O.11

Lucia MigliaccioS.Marzano D.O.P., fiordilatte, melanzane Bio fritte, scaglie di ricotta salata, olio E.V.O.12

AmaliaS.Marzano D.O.P., fiordilatte, prosciutto cotto, uovo, melanzane Bio fritte, parmigiano reggiano, E.V.O.14

DoroteaPassata di datterino giallo, fiordilatte, salsiccia, funghi champignon freschi, olio E.V.O.15

OlivieroS.Marzano D.O.P., burrata campana D.O.P., prosciutto crudo 24 mesi, basilico, olio E.V.O.15

Book your pizza!

AntoniettaS.Marzano D.O.P., capperi, olive nere, alici siciliane, mollica croccante, E.V.O.14

Ludovica di BavieraFiordilatte, provola affumicata, porchetta, patate speziate al forno, E.V.O.15

Sofia LandaluceFiordilatte, gorgonzola D.O.P., stracciatella D.O.P., fonduta di parmigiano, sbriciolata di noci15

Clementina VEGANBase focaccia, melanzane Bio grigliate, zucchine Bio grigliate, peperoni Bio grigliati, pomodoro semy-dry giallo13

Luisa di BorboneS.Marzano D.O.P., bufala D.O.P., salame piccante, fili di peperoncino, peperoncino macinato, olio piccante15

Isabella di SpagnaFiordilatte, bufala D.O.P., mortadella di pistacchio oro, pesto di pistacchio, granella di Bronte, E.V.O.16

Cristina di SavoiaFiordilatte, vellutata di zucca, champignon freschi, gorgonzola D.O.P., sbriciolata di noci14

Carolina d'AsburgoFiordilatte, crema tartufo nero, porcini freschi, prosciutto cotto, mandorle, olio tartufato16

BonaparteFiordilatte, pomodoro semy-dry giallo, culatta pregiata, parmigiano reggiano, E.V.O.15

AdelaideS.Marzano D.O.P., fiordilatte, cipolla rossa infornata, filetti di tonno, E.V.O.14

Francesca di FranciaPesto di basilico, bufala campana D.O.P., pomodorini semi dry, pinoli, E.V.O.14

Madame RoyaleCrema di carciofi, fiordilatte, ricotta fresca al pepe nero, coppa di suino, E.V.O.16

MariangelaBase focaccia, rucola, prosciutto crudo 24 mesi, parmigiano, ciliegino, E.V.O.15

Cardina ZamoyskaPomodoro semy-dry, fiordilatte, tuma casearia, alici siciliane, basilico, E.V.O.15

BeatriceFiordilatte, crema cacio e pepe, gocce di peperoncino, guanciale in cottura15

Alice di BorboneFiordilatte, spada affumicato, tonno affumicato, salmone affumicato, zeste di limone, E.V.O.18

Anna d'OrleansS.Marzano D.O.P., bufala D.O.P., gambero rosso, pesto di basilico, polvere di aglio, prezzemolo, E.V.O.20

OliviaS.Marzano D.O.P., fiordilatte, salame piccante, olive nere, cipolla bianca in forno, basilico, E.V.O.15

MatildeFiordilatte, gorgonzola, coppa di suino, noci, E.V.O.15

EnrichettaFiordilatte, provola affumicata, coppa di suino, cipolla rossa caramellata, E.V.O.15

VittoriaFiordilatte, prosciutto cotto al tartufo, patate a fette con buccia, parmigiano reggiano, E.V.O.16

Teresa d'AustriaMozzarella fiordilatte, provola affumicata, salsiccia, friarielli, 'nduja calabra (3,6,9)16

CALZONI.

Folded, filled, unforgettable.

BurlonePomodoro S.Marzano D.O.P., fiordilatte, prosciutto cotto, uovo, E.V.O.13

BorbonePomodoro S.Marzano D.O.P., fiordilatte, ricotta, salame a listarelle, pepe nero, E.V.O.14

LazzaroneFiordilatte, friarelli, ricotta, salsiccia, coriandolo di peperoncino, E.V.O.14

NasonePollo speziato, fiordilatte, cipolla croccante, E.V.O.15

Slice
to meet
you!

THE BORBONI

"padellino".

Maria Carolina di BorboneCulatta pregiata, cipolla rossa caramellata, stracciatella D.O.P., riduzione di balsamico, E.V.O.18

Maria Chiara di Borbone Duchessa di NotoGuanciale pregiato, straccetti di bufala D.O.P., cipolla croccante, E.V.O.18

MontecarloBufala campana D.O.P., alici siciliane, pesto di basilico, basilico, E.V.O.18

GregorioProvola affumicata, prosciutto cotto al tartufo, capuliato18

Principe Carlo di BorboneTartare di tonno*, guacamole, zeste di limone, E.V.O.20

Principessa Camilla di BorboneTartare di gambero rosso*, stracciatella D.O.P., zeste di arancia, E.V.O.20

Ferdinando IStracciatella, tartare di manzo, mandorle tostate, fili di peperoncino, olio al tartufo20

SALADS.

A choice that says more than it shows.

MarianelliStracciatella, rucola, noci, prosciutto cotto, E.V.O. Servita con pane pizza12

VendicariInsalata, ciliegino, bufala, prosciutto crudo, pesto di basilico, basilico, E.V.O.12

EloroPollo speziato, insalata, salsa caesar, crunch di cipolla, scaglie di grana, E.V.O.12

CalamoscheRucola, ciliegino, semy-dry giallo, filetti di tonno, avocado, zeste di limone, E.V.O.12

CittadellaDatterino giallo, gambero rosso, rucola, salsa guacamole, E.V.O.14

Less, felt more.

DESSERTS.

Nothing ends without this.

Cuore Caldo al CioccolatoChocolate lava cake6

Cuore Caldo al PistacchioChocolate pistachio lava cake6

Semifreddo Amaro del CapoFrozen dessert "Amaro del Capo"6

Semifreddo al LimoneLemon frozen dessert6

This Is

DRINKS.

Between one bite and the next?

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0 ALCOHOL.

Nothing strong. Still part of the scene.

Acqua Panna naturale3

Acqua San Pellegrino Frizzante3

Coca Cola 33cl / Zero3

Tassoni Cedrata / Pompelmo rosa / Limonata3

Tassoni Chinotto / Tonica Mediterranea / Superfine3

Tassoni Ginger Beer3

Estathè Limone / Pesca3

BEERS.

The first real choice.

Semedorato Lager4

Bira dello Stretto4

Ceres5

Baladin Nazionale / Isak / Super / IPA / Rock n' Roll6

LIQUORI & AMARI.

Where it slows down.

Limoncello di Sicilia / Grappa Bianca / Barrique4

Del Capo / Montenegro / Averna4

Amara / Elori / Nepeta / Amaro Limone Lumia5

Naturale (Bitter di vino, Vermouth Orange/Red)7

Heritage Marsala vergine superiore, Intorcia8

WINE & SPARKLING.

WHITE.

Azisa, Zisola Mazzei25

Muscatedda, Marabino Moscato secco27

Eureka, Marabino Chardonnay27

Planeta Terebinto Grillo27

Etna Bianco Piano dei Daini Caricante35

RED.

Cerasuolo di Vittoria, Planeta Nero d'Avola / Frappato27

Rosso di Contrada, Marabino Nero d'Avola27

Etna Rosso, Piano dei Daini Nerello Mascalese35

SPARKLING.

Voria Bianco BIO Ancestrale Cataratto25

3.12 Prosecco Doc25

Murgo Brut Blanc de noir Nerello Mascalese35

BY THE GLASS.

Red wine6/8

White wine6/8

Sparkling8

Prosecco5

COCKTAILS.

It's not just what you drink.
It's who makes it.

MARTINIQUE'S
DREAM VACATION.

Rum agricolo, cordiale di mango, spuma al mango.
Ombrellino e biscotti al mango.
Glass: Verrè de pied.

Montenegro, lemon juice, orange juice, liquid sugar, red wine float, salt crust.

WILDY ROSE'.

Tequila, tè alle rose, soda al pompelmo rosa.
Rosa essiccata e scorza di limone.
Glass: Highball.

Gin, lemon juice, basil, bitters, sugar, foaming agent.

FIESTA FASHIONED.

Whiskey bourbon infuso al fiesta Ferrero e arancia, bitters al cioccolato e arancia, sciroppo di zucchero.
Scorza di arancia e cioccolato irca.
Glass: Old.

Infusion of Sicilian citrus peels, bitter, red vermouth, gin.

UNDERSKIN NEGRONI.

Campari, vermouth, gin invecchiato in botte di rovere 1 mese con scorze di agrumi ed erbe aromatiche.
Scorza di agrume edibile.
Glass: Tumbler basso.

Limoncello "i Borboni", elderflower liqueur, lemon juice, sugar and foaming agent.

BERGAMIEL.

Italicus (liquore al bergamotto), vodka infusa miele e cannella, lime, oli essenziali di bergamotto.
Schiumogeno o velluto alla cannella.
Glass: Daiquiri.

Mezcal, triple sec, lemon juice, sugar.

SPRITZ.

Aperol / Campari / Select7

Amara / Limoncello / Hugo8

CLASSIC COCKTAILS.

Vodka / Gin Tonic — Lemon8

Negroni / Sbagliato / Negrosky / Americano8

Mojito / Moscow-London Mule / Long Island8

Gin Fizz / Boulevardier / Tanqueray 0.0%8

WHISKEY.

Jack Daniels / Wild Turkey6–7

Bullet Bourbon / Rye7

Talisker 10 / Caol Ila 12 / Laphroaig / Oban9–10

Lagavulin 1612

Shot / Shot Premium3 / 5

GIN PREMIUM.

Tanqueray Ten10

Ionico / Gin Mare / Hendrick's12

Roku / Ki No Bi / Portofino13–14

Gin del Professore / Monkey 4715

Magiantosa Lavico / Volcano Etna Dry12–15

VODKA PREMIUM.

Windmill Cannabis9

Grey Goose / Ciroc / Belvedere / Aquamaris12

Beluca / Elite14

RUM.

Trois Rivière Ocean8

Kraken / Don Papa Baroko10

Saint James Couvée13

TEQUILA.

Espolon6

Casamigos Blanco / Reposado / Mezcal8–10

ALLERGENS.

In accordance with EU Regulation 1169/2011. The numbers next to each dish in the menu refer to the allergen categories below.
Regolamento UE 1169/2011. I numeri a fianco delle pietanze corrispondono alle categorie di allergeni qui elencate.

1. Cereali contenenti glutineCereals containing gluten

2. CrostaceiCrustaceans

3. UovaEggs

4. PesceFish

5. ArachidiPeanuts

6. SoiaSoybeans

7. Latte e derivati (incl. lattosio)Milk and dairy (incl. lactose)

8. Frutta a guscioNuts

9. SedanoCelery

10. SenapeMustard

11. Semi di sesamoSesame seeds

12. Anidride solforosa e solfitiSulphur dioxide and sulphites

13. LupiniLupin

14. MolluschiMolluscs

* Prodotti freschi serviti crudi. Se assunti crudi o poco cotti possono contenere anisakis. Il nostro pesce viene abbattuto a norma di legge.
Fresh products served raw may contain anisakis. Our fish is blast-chilled as required by law.

In collaboration with Corteo Barocco, Noto.

thisistudio.com

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